Каждая хозяйка умеет печь блинчики и знает немало рецептов их приготовления. Но вот о блинчиках из бурячка слышали, наверное, не многие. Сейчас сезон, когда этот овощ в изобилии имеется и в магазинах, и на рынке. Купите и обязательно попробуйте приготовить. И вкус, и цвет порадуют и вас, и ваших домашних.

Для свекольных блинчиков нам понадобятся:

• Красная столовая (или сахарная) свекла –двухсот граммов будет вполне достаточно;
• Пара стаканов пшеничной муки;
• Парочка столовых ложек сахара-песка;
• По пятьдесят миллилитров оливкового масла и ряженки;
• Одно свежее куриное яичко;
• половина чайной ложечки соли;
• Полтора стакана молочка.

Что делаем дальше?

Свеклу отвариваем, пока не станет мягкой (проверяем готовность вилкой). Еще лучше – укутываем в пищевую фольгу и запекаем в духовке. Нарезаем как можно мельче.

В чашу блендера выливаем наше молочко, туда же отправляем бурячок. Включаем прибор и измельчаем продукты.

В молочно-свекольную смесь отправляем остальные ингредиенты – соль и сахарный песок, свежее яичко и ряженку. И, конечно, муку.

Хорошенько вымешиваем, чтобы не оставалось комочков. И дадим тесту отдохнуть не меньше чем тридцать минут.

Затем выпекаем на сковородке, смазанной маслом. Точно так же, как и любые другие блинчики – с обеих сторон.