Это игриво звучащее название носит итальянское блюдо – густой суп из овощей, поспевших в конкретный сезон. Тем, кто не любит питаться всухомятку, такой «иностранец» наверняка приглянется и станет частым гостем на столе.
Первые жидкие блюда есть не в каждой национальной кухне, но в нашей они присутствуют. И еще мы переняли множество рецептов у других народов. Потому что щи-супы-борщи всегда очень полезны, учитывая продукты, из которых готовятся. И еще тем, что на 50% состоят из воды, что жизненно необходимо человеческому организму. Также это всегда вкусно и… тепло. Ведь едят такие кушанья горячими. Промозглой осенью и морозной зимой – как раз то, что нужно!
Из чего будем сооружать нашего «итальянца»? Для него нужны:
- две куриные ножки (для бульона). Но это не обязательно, если предпочитаете вегетарианский очень легкий, но не менее вкусный вариант;
- яркая болгарская перчина;
- пара картофелин покрупнее;
- столько же не очень больших морковок;
- спаржевая фасоль (достаточно 200 граммов);
- три красивых крепких помидорчика;
- половинка среднего кабачка;
- луковая головка;
- стакан вареных бобов;
- столовая ложка кетчупа (любого, который пришелся вам по нраву);
- постное масло – чтобы жарить;
- немного соли;
- приправы, какие захотите сами – лаврушка, чеснок, бусинки перца. В принципе, можно обойтись и без них.
Приготовление.
- Из 3,5 литра воды и ножек курицы варим бульон. В него, если захотим, положим наши любимые специи.
- Если для аромата бросим луковицу, то перед тем, как добавлять овощи, ее вынем.
- Бобы тоже нужно сварить, только отдельно.
- Теперь можно шинковать овощи – одну морковку нарежем соломкой (как и болгарский перец), второй корнеплод натрем (это даст супу насыщенный оранжевый цвет); кабачок и лук превращаем в маленькие кубики.
- Все это, кроме тертой морковки, слегка подтушим на сковородке.
- Первыми в бульон отправятся картошка (тоже в форме кубиков) и спаржа.
- В это время занимаемся зажаркой: в сковородке с маслом пассеруем болгарский перчик, кабачки. Там же должен присутствовать нашинкованный лук.
- Через несколько минут пополняем овощную компанию тертой морквой. Спустя еще немного – помидорами, без кожицы и нарезанными мелко. Форма значения не имеет – томаты ее все равно не сохранят.
- Можно бросить в бульон горсть мелких макарончиков. А через пять минут – нашу красивую зажарку и бобы. Слишком старательно солить не будем – соли для этого кушанья нужно совсем немного.
- В самом конце можно добавить томатную пасту/кетчуп – это усилит «помидорный» вкус супа «Минестроне».
«Итальянского гостя» можно дегустировать.