Название пирога пошло от города Яворов в Украине. Там, по преданию, хозяйки сделали обычаем каждый вечер пятницы печь несколько крупных картофельно-гречневых пирогов, которыми вся семья могла наслаждаться все выходные. Пирог хорош как горячим, так и холодным, его хорошо брать с собой в дорогу как «тормозок». А еще  пирог “Яворивский” традиционно пекут на Пасху и Рождество.

Что понадобится?

Для начинки:

• картофель -1 кг;
• крупа гречневая – 2/3 стакана;
• 2-3 луковые головки;
• масло;
• чайная ложечка молотой лаврушки;
• соль и перчик черный молотый.

Для теста:

• чуть меньше полулитра воды;
• дрожжи (для этого пирога лучше свежие) – 50 г;
• мука  – будем регулировать по плотности теста;
• пара столовых ложек сахара-песка;
• ½ чайной ложечки соли;
• одно свежее яичко.

Готовим.

Из воды, дрожжей, щепотки соли и сахара, яйца, муки замешиваем НЕКРУТОЕ тесто. Ставим, чтобы подошло. Чистим, режем, варим картофель. Не забудем посолить.

Пока тесто и картошка доходят до нужной кондиции, поджариваем лук на растительном масле. Он должен в нем буквально плавать.

Когда картофель сварится, сливаем воду, добавляем СЫРУЮ гречку, лавровый лист, перчим и переминаем. Следом идет наша зажарка.

Накрываем крышкой, чтобы гречка распарилась.

Когда тесто подойдет, разминаем его, делим пополам и распределяем одну часть по смазанному маслом противню. Сверху выкладываем начинку, на начинку – раскатанную вторую часть теста. Заворачиваем края.

Ставим в разжаренную до 210-220⁰С духовку на 40-45 минут.

Можно есть пирог и холодный, а можно обжарить кусочки на сковороде до хрустящей золотистой корочки. Так еще вкуснее!

Такой пирог можно испечь на Сочельник к постному борщу, исключив из состава теста яйцо, а сверху смазав маслом вместо яичка.