Наверняка вы знаете немало рецептов вкусных супов и радуете ими свою семью. Но горячие супы с привычными морковью и картошкой иногда надоедают. И хочется чего-нибудь оригинального, освежающего. Как раз такой – суп, относящийся к болгарской кухне. И зовут его «Таратор». Попробуйте его сделать. Вдруг он станет в вашем доме любимым?
Будем готовить болгарский суп из:
- грецких орехов (возьмем половину стакана очищенных ядрышек);
- веточек укропа (от шести до восьми будет вполне достаточно);
- двух пакетов сыворотки;
- половины стакана растительного масла (если подсолнечное – используем рафинированное);
- четырех чесночных зубчиков;
- четырех свежих (сегодня их не проблема купить даже зимой) или соленых, но не слишком, огурчиков;
- соли и молотого черного перчика.
Коль все необходимое собрано, начнем готовку.
Сначала занимаемся огурцами. Вымываем их, подсушиваем полотенцем и отрезаем кончики. Нарезаем овощи не толстой, но и не очень тонкой соломкой, солим, чтобы они сок пустили (если используем свежие).
Чесночные зубцы перетираем в ступке вместе с частью орехов. Нужно, чтобы получилась однородная масса.
Переливаем нашу закваску в миску, в нее отправляем чесночно-ореховую смесь. Сначала хорошенько перемешиваем ложкой, потом вливаем растительное масло и взбиваем с помощью блендера.
Оставшуюся часть орехов порежем ножом. Их, вместе с огурцами, молотым перцем и хорошенько измельченным укропчиком отправляем в суп. Если огурцы консервированные, можно обойтись без соли. «Таратор» готов.