На дворе холод, сезон свежих фруктов и овощей давно прошел, а наш организм все равно требует своей доли витаминов. Требование можно удовлетворить. Нужно только вспомнить, какие квашеные овощи мы заготовили на зиму. Ведь они так полезны благодаря большому количеству в них молочной кислоты! Она образуется, когда овощи квасят, не добавляя соли. Она – источник силы, долголетия и здоровья, противостоит артриту, кариесу, старению и многим другим проблемам.

Так почему квашеные овощи непременно должны быть на столе? Послушаем доводы диетологов.

Во-первых, них минимум калорий. Например, в 100 граммах квашеной капусты всего 24 Ккал. А в парочке квашеных огурчиков – 12.

Во-вторых, в квашеных капусте, помидорах и огурцах много молочной кислоты (об этом мы уже говорили). Как раз она не дает овощам испортиться. А из человеческого организма выводит токсины, нормализует пищеварение.

В-третьих, клетчатка, которой богаты квашеные овощи, дает быстрое ощущение сытости. Кроме того, нормализует перистальтику кишечника. И все отходы жизнедеятельности выходят из него без всяких затруднений.

В-четвертых, взрослому человеку достаточно съесть всего пять столовых ложек квашеной капусты, и суточная доза витамина С обеспечена.

В-шестых, витамины группы В, которых в квашеных овощах тоже достаточно, помогают организму с наибольшей пользой усваивать углеводы, жиры и белки.

И еще одно достоинство квашеных овощей – в них минимум сахар и фруктозы. Об этом «позаботился» процесс ферментации.