Есть множество рецептов, как солить сало. И хотя мы привыкли считать, что сало – продукт сугубо украинской кухни, это не так. Его любят и в Венгрии, и в Молдавии, и в других странах. Могут предложить собственные способы приготовления аппетитной закуски. Но сегодня все-таки познакомимся с одним из многочисленных рецептов украинской кулинарии. Такое сальце – нежное, ароматное, остренькое – наверняка займет почетное место в кулинарной книге вашей семьи.
Что понадобится, чтобы получилось пикантное сало?
- Свиная грудинка – кило двести граммов будет достаточно. Если на сто-сто пятьдесят больше, тоже допустимо.
- Соль – полкилограмма.
Нужно приготовить также целый сбор специй:
- молотую паприку (должна быть сладкой) – столовую ложку;
- сушеный чесночок – одну-полторы чайной ложечки;
- столько же хлопьев перца чили;
- майоран (тоже сушеный) – половинку или целую чайную ложку;
- молотый кориандр – одну чайную ложку.
После запасемся полотняной сумочкой и приступим к изготовлению пикантного сала.
- Грудинку кладем в сумочку. Щедро, со всех сторон, посыпаем ее солью. Не бойтесь переборщить. Сало обладает удивительной особенностью – брать именно столько соли, сколько нужно для наилучшего вкуса.
- Крепко сумочку завязываем.
- После этого она от трех до четырех дней должна провести в холодильнике. А мы каждое утро и каждый вечер будем ее переворачивать с боку на бок.
- Теперь можно сало извлечь. Его ждет водопроводный кран – следует промыть грудинку от соли и хорошенько просушить. Это можно сделать бумажным полотенцем.
- Все наши приправы ссыплем в одну мисочку и перемешаем. А потом равномерно натрем сало со всех сторон, не жалея смеси.
- Осталось укутать пряную закуску в пищевую пленку и дать сутки полежать в морозильной камере.