День святого Николая – добрый праздник, когда каждый ребенок, да и взрослый тоже, ожидает пусть маленького, но все-таки чуда. В этот день принято дарить подарки. Важный атрибут праздника – Николайчики. Это фигурное печенье издавна готовили к 19 декабря.

Простой рецепт поможет вам приготовить вкусные традиционные гостинцы. Оформление такой выпечки – большой простор для творчества и приятное занятие для всей семьи.

Для теста нам понадобится 600 граммов муки, чайная ложечка соды, 150 граммов охлажденного масла сливочного, 200 граммов сахара-песка, лучше коричневого, но подойдет и обычный. А также 150 граммов натурального меда. Приготовьте 4 куриных яйца, из двух понадобятся только желтки, а из оставшийся белков можно сделать глазурь.

Аромат у таких пряников теплый медовый, но по желанию в тесто можно добавить немного корицы или ванили.

Обратите внимание, что тесто для Николайчиков надо замесить вечером, а выпекать печенье вы будете только на следующий день.

Приготовите большую удобную миску, в которой будете смешивать ингредиенты для теста. Просейте муку в миску, добавьте соду. Туда же натрите на терке холодное масло. Все перемещайте, потом добавьте сахар, два яйца, два желтка и мед.

Если мед очень густой, то размягчите его, поставив емкость с медом в горячую воду. Замесите густое тесто. Оберните его в пищевую пленку и положите на ночь в холодильник.

Из готового теста раскатайте корж толщиной примерно полсантиметра. Положите форму-силуэт (ее надо приготовить заранее) и острым кончиком ножа пройдитесь по контуру.

Для вырезания фигурок можно использовать не только нож, но и специальные формочки, которые можно купить или выгнуть самостоятельно из тонких алюминиевых банок из-под напитков.

Противень можно смазать маслом или положить на дно пекарскую бумагу. Выложите печенье. Выпекайте при температуре 200 градусов примерно 15 минут. Фигурки из теста должны зарумяниться. Духовку разогрейте заранее.

На готовом печенье надо нарисовать лицо и элементы одежды Николая-чудотвоца. Для этого можно использовать растопленный шоколад (белый, черный, молочный).

Традиционные же Николайчики расписывают глазурью. Для ее приготовления надо взбить охлажденные белки с сахарной пудрой (на 250 граммов пудры 2 белка). Взбивать надо до консистенции жирных сливок.

Глазурь можно сделать цветной. Распределите белоснежную сладкую массу по разным емкостям, добавьте пищевые красители, перемешайте. Можно изменить цвет глазури с помощью какао, вишневого сиропа, сока черники и шпината. Разрисуйте печенье по своему желанию.

Приятного аппетита и вкусных праздников!