Любителям шоколада: как вычислить подделку


Многие думают, что характерный вкус и запах шоколаду обеспечивает порошок какао. В этом и заключается подвох и риск вместо настоящего качественного продукта купить подделку. Потому что на самом деле шоколад готовится из масла какао. Почему, вы думаете, белый шоколад и пахнет шоколадом, и вкус соответствующий имеет? Все это – как раз благодаря какао-маслу. Как разглядеть подделку за яркой оберткой?

шоколад трех цветов

Некоторые производители используют для производства «шоколада» гидрогенизированные масла. И самое неприятное, что на упаковке не всегда этот ингредиент указывают. Такой продукт имеет характерный привкус. А еще он не тает во рту, как полагается истинному шоколаду, а крошится или налипает на зубы.

Еще один недостаток – изделия эти плохо хранятся. Значит, в их составе обязательно окажутся консерванты. О том, насколько это вредно для здоровья, все немало наслышаны.

Если на этикетке в перечне ингредиентов вы обнаружили порошок какао (или обозначение «какао Велл» на импортном изделии), значит, коричневая сладкая плитка к разряду шоколадных лакомств не относится. Знаете, какой порошок имеется в виду на самом деле? Приготовленный из макухи, оставшейся после того, как из зерен какао отжали масло.

шоколад, фундук

Коль у шоколадной плитки поверхность матовая, а не как будто отполированная, сладость издает глухой звук при разламывании, вязнет на зубах, будьте уверены – на самом деле это не шоколад, а подделка, напичканная белками сои и других продуктов.

У настоящего шоколада поверхность блестящая и гладкая. Выраженная матовость появляется только на разломе. При попытке отломать часть слышен сухой треск. Положите кусочек на язык, и он сразу растает: масло какао тает уже при 320С.



Загрузка...