Куриная тушка, запеченная в духовке целиком, обычно занимает главное место на столе. И на праздничном тоже. Это удобный вариант приготовления птицы, потому что не придется тратить дополнительное время на разделывание. К тому же накормить таким кушаньем можно сразу нескольких человек. А уж о том, что при достаточной фантазии получится организовать феерическую подачу яства и сделать его центром застолья, и говорить не стоит. Целую курочку можно приготовить в духовом шкафу в рукаве, на бутылке, на решетке, на вертеле, на противне. Она всегда выглядит очень аппетитно и способна удовлетворить вкусовые пристрастия даже самых капризных и требовательных гурманов. А еще куриное мясо замечательно соединяется с самыми разнообразными продуктами – как в качестве гарнира, так и в виде начинки.
Сегодня будем готовить целую курочку на вертеле. В духовке она пропечется со всех сторон, заполучит аппетитную золотистую корочку. А вы – восхищение и благодарность едоков.
Соберем все продукты, которые понадобятся:
- двухкилограммовую куриную тушку;
- сметану – на такой вес достаточно 100 граммов;
- горчицу – одну столовую ложку;
- соль – одну чайную ложечку;
- такой же объем двух видов молотого перчика – черного и красного.
Что нужно делать дальше?
- Птицу хорошенько вымоем. Затем уберем несъедобные части. Подсушим тушку.
- Смешаем наши пряности со сметаной и солью. Получится душистый соус.
- Им, не жалея, промазываем курочку и снаружи, и изнутри. А потом отправим ее полежать несколько часов в холодильнике.
- Вытаскиваем тушку. Нам надо спрятать крылышки и ножки. Они не должны пересушиться. Для этого поглубже надрезаем тушку под крыльями в районе грудки и засовываем их в разрезы. А ножки притягиваем к хвостику и связываем – ниткой или проволочкой.
- Осталось немного – надеть тушку на вертел и закрепить с помощью зажимов. Установить вертел в духовой шкаф. А под него – противень. Но проследим, чтобы он не мешал вертелу поворачиваться. В емкость будет стекать жир с птицы. Им придется тушку время от времени поливать. Так она останется сочной.
- Печем курочку 60 минут. Температура внутри духовки нужна не меньше 2000С.