Для фанатов картофеля и различных блюд из этого популярного клубня предлагаем воспользоваться этим замечательным рецептом и приготовить картофельный кугель (кугл, кугол).
Вы еще никогда не готовили кугель и не знаете что это? Это национальное еврейское блюдо. По сути это запеканка или пудинг в яичной заливке. Компоненты такой запеканки могут быть разными, неизменна лишь его круглая форма (и то уже не всегда). Кугель переводится с идиша как “круглый”.
Главная отличительная особенность кугеля – многокомпонентность. Наиболее популярны картофельный, фруктовый и карамельный.
Готовить это аппетитное блюдо быстро и просто, все ингредиенты доступны, но результат вас порадует: запеканка получится вкусная, ароматная, сочная.
Картофельный кугель с грибами и фаршем. Приступаем:
Приготовьте:
- 2 кг картофеля
- три морковки
- полкило фарша (подойдет любой: свиной, свино-говяжий или куриный, главное, свежий)
- 400 г шампиньонов или других грибов
- 4 средних луковицы
- три куриных яйца
- 300 г муки
- 120 мл растительного масла
- соль
- перец
Овощи очистить, вымыть, дать стечь воде. Лук мелко нарезать. Остальные овощи натереть на терке (выбирайте отверстия средней величины) в большую емкость. Размер выбирают с учетом, что в ней будут смешиваться все компоненты.
Добавить (не забудьте просеять!) муку, взбитые яйца, а также соль и перец. Теперь очередь нарезанного лука, мелко нарезанных грибов и масла. Масла надо добавить 100-110 мл (это примерно 6 ст. л.). Хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить (учтите, что вы уже добавили соль/перец в картофельную смесь, не переборщите!), перемешать. Добавить фарш к картофельной смеси. Перемешать до однородной консистенции.
Духовку разогреть до 180-200 градусов. Оставшимся маслом смазать сковороду с высоким бортиком или круглую форму. Выложить подготовленную смесь, разровнять.
Можно смазать поверхность маслом, чтобы получить хрустящую корочку.
Запекать до готовности и румяной корочки (60-70 минут).
Подавать на стол горячим, разрезав на порционные куски. К картофельному кугелю можно подать сметану, чесночный соус. Он хорошо сочетается с овощными салатами.
Приятного аппетита!