Какой смысл в наше время консервировать соки из фруктов и ягод на зиму? Ведь можно в любое время года купить в супермаркете или универмаге соки. Фруктовые напитки и нектары огромного числа производителей. Да и всякой экзотики фруктовой на полках постоянно пруд пруди…

Никто сегодняшнего изобилия и не отрицает. Но вот вкус, качество, натуральность – все это можно гарантировать только в одном случае – если сок приготовлен собственноручно. В нем никакой химии, зато сохранены все витамины и микроэлементы свежих фруктов. Его не страшно давать детям. Но сок еще и хранить нужно правильно.

Самая удобная емкость – стеклянные банки разного объема. Герметически закрытые, они должны находиться в достаточно прохладном, до 15-18⁰С, месте. Высший «порог» влажности – 60-65%. Иначе металлические крышки (если напиток закупоривали с их помощью) быстро начнут ржаветь. И содержимое банки в таком случае придется выбросить – сок испортится.

Найдется затемненное место для «склада» – тоже хорошо. Но по большому счету свет соку не вредит, если это не прямые солнечные лучи. И когда нет кладовки и погреба, вполне можно устроить консервацию на балконе или лоджии. Но если они не утеплены, в морозы придется искать другое подходящее место: даже если сок не превратится в лед и не разорвет банку, замерзший и размерзшийся, он станет не таким вкусным и лишится части полезных веществ.