Как и многие другие продукты, рыбу мы храним в морозильной камере. Так в ней по максимуму сохраняются вкусовые качества и питательные вещества. Однако нужно знать, как правильно рыбу размораживать, чтобы все это перешло в блюдо.

Если с обедом вы не спешите, то лучше всего разморозить рыбу на нижней полке холодильника. Там температура держится в районе 5⁰С, и продукт оттает через пять-шесть часов.

При комнатной температуре времени понадобится меньше, хотя такой способ менее полезен для рыбы. Чтобы продукт не потерял слишком много влаги, лучше в это время накрыть его пленкой. Но в жару рыба способна испортиться еще раньше, чем разморозится.

Хорошо размораживать рыбу в холодной подсоленной воде (два литра жидкости и чайная ложечка соли на килограмм веса). Это позволит компенсировать утраченную в процессе заморозки влагу и пополнить тушку минеральными веществами. Для мелкой рыбки достаточно полутора-двух часов. Крупная будет отмерзать от трех до четырех.

Нельзя оттаивать замороженную рыбу в теплой или горячей воде: рыбный белок теряет полезные свойства, а мясо – вкус, поскольку вместо утраченных мышечного сока и минеральных солей впитывает воду.

В микроволновке процесс разморозки почти молниеносный – от 10 до 40 минут, в зависимости от размера рыбины и мощности прибора. Только вот привкус мясо приобретает не слишком приятный.