Благодаря аристократичному названию может показаться, что приготовление этого блюда испанской кухни – удел исключительно шеф-повара какого-нибудь элитного ресторана. Но на самом деле это никакие на «марципаны», а обычная свинина с приправами. Конечно, необыкновенно вкусная, но все равно всего лишь свинина. Попробуем приготовить?
Для каждой порции нам понадобятся:
- Сто граммов свинины (корейки);
- Соль (возьмем морскую) – 30 граммов;
- пряности – в это блюдо пойдут тимьян и розмарин;
- столовая ложка белого сухого вина;
- маленький зубчик чеснока;
- чанная ложечка сока лимона;
- на кончике ножа – прованские травы;
- бусинка черного перца.
Дальше идем по плану.
- За сутки до того, как будем готовить, натрем свиное мясо свежим чабрецом, розмарином и солью. Оставим в холодильнике. Потом ножом соль зачищаем, а мясо кладем в морозилку. Оно должно немножко подмерзнуть, чтобы было удобнее нарезать.
- Резать будем слайсером. Тоненько, в виде карпаччо. Конечно, обычно им режут сыр, но с мясом из морозилки инструмент тоже прекрасно справится.
- Делаем горячий маринад – вино, горошины перца, чеснок. сок лимона провариваем, пока не закипит.
- Нарезанное мясо заливаем этим душистым маринадом. Каждую порцию украшаем листком салата.
Теперь можно «испанца» дегустировать.