Как и любой продукт, такой дар природы, как мед, нуждается в определенных условиях хранения и имеет свой срок пригодности. Но между купленным в магазине и накачанным из собственных ульев, или приобретенным у хорошо знакомого пасечника есть большая разница. Первый может храниться всего год. Потом не стоит рисковать и кушать его. А второй – совсем другое дело. Практически не бывает таких ситуаций, когда можно сказать, что мед испортился. Если хранится в сотах, то и все десять, и двадцать лет, как новенький.

Даже при двадцатиградусном морозе единственное, что ему грозит – лишь загустение. Вкус и все полезные свойства никуда не деваются. При высоких температурах он в  какой-то степени теряет лечебные характеристики, но по-прежнему вкусный и ароматный. И все-таки как его правильно хранить?

Конечно, самое идеальное «хранилище» для меда – деревянный (липовый) бочонок и погреб. Такая возможность вряд ли есть у многих. Так что расскажем и о других подходящих способах.

Во-первых, – помещение с температурой 5 – 15⁰С.

Во-вторых, – место. Сухое, без любых резких запахов. Иначе мед закиснет.

В-третьих, герметически закрывающаяся емкость. Иначе запах рыбы (если в холодильнике) или лака (если в кладовке) мед вберет в себя.

Следующее условие для того, чтобы мед надолго сохранил свои чудесные качества – никакого контакта с металлом. Мед его, как говорится, на дух не переносит, потому что металл под его действием окисляется, и токсины попадают в продукт. Как не любит и прямых солнечных лучей – теряет противомикробные свойства.

О том, что деревянные емкости прекрасно подходят для хранения «сладкого янтаря» мы уже говорили. Но стеклянная или пластиковая тара тоже вариант неплохой. Главное, чтобы крышечка была герметичной, а в прохладном помещении стояла темнота. Или сумерки на худой конец. А влажность была не выше 20 процентов.