Хотите побаловать себя экзотической едой? И в ваших планах – суши? Причем приготовленные собственноручно? Но известно ли вам, что результат будет во многом зависеть от того, как вы приготовили рис – основной ингредиент этого суперпопулярного сегодня японского блюда? Без него суши – совсем не суши, а что-то совсем иное.

В Стране Восходящего Солнца знают огромное количество способов, как получить идеальный рис. Учесть и осуществить на своей кухне все эти кулинарные премудрости получится далеко не у каждого повара. Но главные принципы все же знать нужно. Иначе так и не удастся понять хотя бы приблизительно, какой вкус у этого кушанья.

Лучше всего использовать не любой рис, попавшийся вам на глаза. Купите в супермаркете специальный. Тогда с ролами или суши вам будет управляться намного легче. Хотя довольно часто его заменяют на обычный белый рис. Предпочтение отдается круглозернистому.

Перед тем, как начать готовить, рис очень тщательно промывают и заливают водой. Эта процедура не только очищает зерно, но и дает ему немного разбухнуть. Только потом рис варят. Причем точно придерживаясь рецепта: воды нужно взять ровно столько, как указано – ни больше, ни меньше.

А главный секрет настоящего японского суши – в специальном маринаде, которым пропитывается отваренный рис. Создается чудо-маринад на основе уксуса. Он может быть любым – столовым, яблочным, виноградным и даже рисовым. К нему добавляют сахар-песок и соль. Также в строгом соответствии с дозами, обозначенными в рецепте. Есть варианты, в которых присутствуют дрожжи, яички, соус из сои, иногда – водка. И в зависимости от рецепта этот маринад бывает как холодным, так и горячим