Феттуччини (от итальянского fettuccia — ленточка) – разновидность макарон в виде длинных лент. Сочетание пасты, куриного мяса и брокколи делают блюдо вкусным.
А белый соус деликатно смягчает горьковатый вкуса королевской капусты, так издавна называют брокколи, и добавляет вкусному блюду пикантную оригинальность.
Для приготовления феттуччини с брокколи надо взять валок капусты средней величины, красный болгарский перец, 300 г свежей куриной грудки, полкило пасты Феттуччини. Можно использовать другой вид макаронных изделий, например лапшу, но постарайтесь найти именно итальянские «ленточки».
А еще нам понадобится по 50-70 г сливочного масла и сливочного сыра, 1-2 столовых ложки оливкового масла и 100 г (или полстакана) сливок или нежирной сметаны. Жирная сметана тоже подойдет, но блюдо получится более калорийным.
Также приготовьте полстакана или чуть больше натертого сыра пармезан (сыра много не бывает!), 100 мл куриного бульона и несколько веточек зелени (укропа, петрушки или базилика). А вот соль и перец добавляют по своему вкусу.
Разрежьте куриную грудку на мелкие кусочки. Плесните немного оливкового масла в сковороду и обжарьте кусочки мяса со всех сторон до светло-золотистого цвета. Накройте крышкой, пусть немного протомятся на слабом огне до готовности.
Затем переложите мясо в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и полотенцем, чтобы оно не остыло.
В сковороду, где жарилось филе, добавьте чуточку оливкового масла и обжарьте кусочки перца. На это понадобится 3-5 минут. Не забудьте перемешивать, иначе перец подгорит. Кусочки перца переложите в емкость к курице. Снова укройте тарелку, чтобы сохранить тепло.
В оставшемся на сковороде масле в течении 2-3 минут готовьте соцветия брокколи. Их надо обжарить со всех сторон. Затем налейте бульон, доведите до кипения, накройте сковороду и оставьте капусту минут на 5 на очень слабом огне. Отварите макароны в подсоленной воде.
Время готовить соус. В кастрюлю с толстым дном положите масло сливочное и сливочный сыр, например, маскарпоне или филадельфия, налейте сливки. Грейте ингредиенты на небольшом огне. Как только масло растворится, можно снимать с плиты.
В горячую смесь добавьте часть твердого сыра, натертого на мелкой терке (оставьте пару ложек для украшения блюда). Перемешивайте горячий соус до растворения сыра. Соус практически готов, осталось добавить соль и перец и еще раз перемешать.
Залейте горячим соусом готовые макароны, перемещайте. Положите пасту на порционные тарелки, добавьте соцветия брокколи и еще теплую курятину с болгарским перцем. Посыпьте сыром, свежемолотым перцем, украсьте зеленью.
Феттуччини с брокколи можно подавать к столу. Приятного аппетита!