Сегодня жарим чебуреки. Но не такие, как привыкли – из пшеничной муки и с мясной начинкой. А постные, диетические. Когда половина муки – гречневая, а в качестве начинки – капуста. Что нам будет нужно, чтобы претворить рецепт в жизнь:
- полкилограмма муки – гречневой и пшеничной поровну;
- столько же свежей капусты (белокочанной);
- три куриных яичка;
- луковая головка;
- сливочное маслице – 60 граммов достаточно;
- постное масло (чтобы жарить). Лучше рафинированное, чтобы не было лишнего запаха. Но если любите аромат «живого» подсолнечного масла» – пожалуйста;
- полстопки белого вина;
- пряности – тмин, кумин и что вы там еще любите;
- клюква;
- соль.
Теперь действуем по плану.
- Оба вида муки смешиваем, а потом высыпаем горкой в миску поглубже. На вершине делаем «кратер». В него разбиваем яички и сыплем соль. Также кладем половину (30 граммов) нашего сливочного масла.
- Смешивать будем вилкой. И одновременно подливать горячую воду. Тесто должно получиться эластичным и мягким. Когда будет готово, завернем тестовый ком в пищевую пленку. Пусть пару часов отдыхает.
- Тем временем нашинкуем потоньше капусту. Луковицу тоже мелко порежем, затем зажарим на остатках сливочного масла. После этого соединяем ее с капустой и тушим. Совсем недолго, буквально пять минут.
- Добавляем в капусту вино (можно обойтись и водой), все наши приправы и клюкву. Закрываем крышкой. Пусть начинка тушится еще с полчасика. А потом хорошенько остывает.
- Тесто раскатываем. Вырезаем кружки (для этого вполне пригодится обычное блюдце). В центр каждого – начинка. Защипываем, как обычные чебуреки. И – на разогретую сковородку с маслом.
- Готовые переложим на бумажную салфетку. Она впитает излишки масла.
Теперь – приятного всем аппетита!