Мы привыкли считать, что деревенская еда – самая вкусная и свежая. Во многом это детские впечатления от каникул у бабушки в деревне. А повзрослев, оцениваешь еще одну сторону – натуральность. Потому что практически все компоненты любого блюда вырастали на бабушкином огороде, в бабушкином птичнике или хлеву. Без пестицидов, гербицидов и прочей химической «прелести». Сегодня готовим биточки по-деревенски. Они должны получиться точно, как в детстве у бабушки.
Для одной порции понадобятся:
- 150 граммов говядинки;
- 20 граммов мелко нашинкованного репчатого лучка (для котлет);
- луковая головка (для соуса);
- столовая ложка сушеных грибочков или три – свежих;
- парочка картофелин;
- чайная ложечка томатной пасты;
- столько же любого жира (для картошки);
- столько же – сухарей для панировки;
- соли, молотого черного перчика и лаврушки – сколько захотите.
Мясо пропускаем через мясорубку (с негустой решеткой). Его сдабриваем частью нарезанного лучка, солью, перцем. Хорошенько все перемешиваем. Можно «лепить» наши биточки. Обваливаем их в сухарях, а потом обжариваем.
Оставшуюся луковую нарезку зажариваем на сковородке. Половину укладываем на дно кастрюльки (можно пользоваться сотейником). Сверху пойдут сначала отваренные, а потом поджаренные грибы. А уже на них помещаем биточки. Затем – остатки лучка и снова грибной слой. Почти готово. Осталось залить в кастрюлю бульончик и от 10 до 15 минут содержимое потушить.
На гарнир пойдет картошка. Ее мы потушим в отваре от грибов и добавим немного масла.