В Испании и некоторых странах Латинской Америки чуррос (churros) называют восьмым чудом света. Чуррос – это длинные полоски или петли (лассо), в разрезе они круглые или в форме звездочки. Их подают на завтрак, без них не обходится ни одна дружеская вечеринка.
Эти хрустящие палочки из заварного теста часто входят в праздничное меню и прекрасно себя чувствуют среди самых изысканных блюд: как бы ни был богат стол, но не соблазниться этой выпечкой просто невозможно. Есть разные варианты приготовления чуррос. Обязательно приготовьте этот десерт.
Ингредиенты:
тесто
- 240 мл воды
- 3 столовые ложки сахара (60 г)
- 1 стакан пшеничной муки (120 г)
- 2 яйца (100 г)
- 3 столовые ложки маргарина или сливочного масла (60 г)
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка порошка корицы
- 1 чайная ложка экстракта ванили (5 мл)
посыпка
- 1 столовая ложки сахарной пудры (28 г)
- 1 чайная ложка молотой корицы (4 г)
Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, и маргарин. Доведите смесь до кипения. Не забывайте помешивать. Уменьшите огонь, быстро добавьте просеянную муку, корицу и ваниль (по желанию). Сразу же начинайте интенсивно смешивать. И смешивайте до тех пор, пока тесто не превратится в однородную массу.
Снимите кастрюлю с огня и продолжайте перемешивать, чтобы тесто охладилось до 60-70 градусов. Яйца немного взбейте, чтобы смешались белки с желтками. Добавьте яйца к тесту в кастрюлю, перемешайте до однородности. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы легко выдавливалось, но при этом не теряло форму.
Положите тесто в кондитерский мешок. Используйте круглую насадку иди “звезду” (диаметр носика примерно 15 мм). Положите на противень для выпечки лист паромасляной пекарской бумаги. Выдавливайте полоски теста 12-20 см. Между полосками оставьте не менее 2 сантиметров. Выпекают churros в предварительно разогретой духовке при 200C приблизительно 25 минут.
Смешайте пудру с корицей, посыпьте готовую выпечку.
Подают этот вкусный десерт теплым. Отличное дополнением – растопленный шоколад, заварной крем, варенная сгущенка, жидкий мед, варенье.
Приятного аппетита!